Terrine fraiche de légumes verts et chèvre frais

Une recette qui ressemble un peu à un flan le côté crémeux du chèvre frais en plus.

Pour 6 personnes

1 kg de courgettes 

300 g de fèves fraiches (ou surgelées)

100 g de chèvre frais

50 cl de lait  (ou de crème)

4 oeufs 

1 gousse d'ail écrasée

3 brins de ciboulette ciselées 

1 bouquet de menthe fraiche 

Sel, poivre

Préchauffer le four à 180°C.

Dans une casserole d'eau bouillante cuire les fèves pendant environ 10 minutes.

Pendant ce temps, couper les courgettes en cubes, écraser la gousse d'ail et ciseler la ciboulette et les feuilles de menthe.

Dans un bol fouetter ensemble les œufs, le lait et le chèvre. Assaisonner : saler, poivrer, ajouter les herbes (menthe, ciboulette) et la gousse d'ail. Incorporer les légumes et bien mélanger le tout.

Verser cette préparation dans un grand moule (ou 6 ramequins individuels) et cuire 30 minutes.  

Petite variante : cette base peut être utilisée en quiche sur une pâte feuilletée ou brisée.