Velouté de potiron aux lentilles et son cake aux carottes

Pour 6 personnes 

Pour le velouté
1/4 de potiron
160 g de lentilles du Puy  
40 g de lardons  
1 l de bouillon de poule  
1 oignon moyen
2 gousses d’ail 

Pour les cakes aux carottes 

3 œufs
150 g de farine

100 g de lardons
200 g de carottes 

10 cl de lait
5 cl d'huile d'olive
150 g de comté
1 sachet de levure chimique

1 c à soupe de cumin en poudre

Sel, poivre

Préparation du velouté
Cuire le potiron dans une grande casserole à couvert environ 25 minutes (sans eau). Une fois cuit, l’égoutter, l'éplucher et le couper en gros dés. Réserver.

Émincer l'oignon en petits dés. Réserver.
Pendant que le potiron cuit, faire revenir dans une casserole les lardons avec un peu d'huile jusqu’à ce qu'ils deviennent croustillants. Incorporer alors les lentilles, l’oignon émincés et les gousses d'ail écrasées. Faire revenir encore 5 minutes à feu vif, puis verser le bouillon et laisser cuire 40 minutes à petits bouillons.

Réduire en purée bien homogène les quartiers de potiron.L'incorporer aux lentilles et bien mélanger. 

Préparation des cakes aux carottes

Pendant que le velouté cuit doucement, préparer les petits cakes aux carottes : préchauffer le four à 180°C. 

Éplucher les carottes, les couper en rondelles et les faire cuire une dizaine de minutes dans l'eau bouillante. Égoutter et réserver.
Dans un saladier, mélanger la farine et la levure. Ajouter l'huile et le lait. Bien mélanger. Incorporer les œufs, le comté, les lardons et les carottes. Assaisonner : sel, poivre, cumin.  

Verser la préparation dans des moules individuels et cuire environ 25 minutes. 

Servir avec la bonne soupe chaude.