Tarte salée blettes noix et roquefort

Pour se réconcilier avec les légumes une bonne tarte aux blettes. J'ai choisi d'associer les blettes qui ont un goût faiblement prononcé avec du roquefort et des noix pour les relever. 

Pour 6 personnes 

1 rouleau de pâte feuilletée
800 g de blettes
200 g de roquefort
20 cl de crème fleurette
1 œuf
1 poignée de cerneaux de noix
Sel, poivre


Couper et laver les blettes à grandes eaux. Les placer dans une cocotte minute et les cuire durant 20 minutes. Elles doivent être tendre.Bien les essorer (ne pas omettre cette étape, les blettes rendent beaucoup d'eau et risquent de détremper le fond de tarte).

Préchauffer le four à 180°C.

Dans une jatte, battre l’œuf avec la crème fraiche, saler et poivrer. Puis, couper le roquefort en fines tranches.
Étaler la pâte feuilletée dans un moule à tarte, répartir les blettes en morceaux et verser la préparation à base de crème sur le dessus. Disposer harmonieusement les tranches de roquefort et saupoudrer de noix.

Enfourner et cuire 25 minutes. La pâte feuilletée doit être dorée et le roquefort fondu et gratiné.

Déguster avec une salade de pousses d'épinard fraiches.