Tartare de mangue et sa mousse de thon

Pour 6 cuillères

1/2 mangue fraiche
1 tomate
1 boite de thon au naturel
1 jus de citron vert (avec un jaune ça marche aussi)
200 g de fromage blanc
Huile d'olive
Coriandre
Sel, poivre

Couper en petits dés la mangue et la tomate. Ciseler la coriandre. Mélanger le tout. 
Ajouter un peu d’huile d’olive, de jus de citron. Assaisonner et réserver au frais.


Dans un bol placer le thon émietté, le fromage blanc, le sel et le poivre. Mixer le tout.


Placer le tartare au fond des petites verrines et poser dessus, à l'aide d'une poche à douille, un peu de mousse de thon.

Décorer avec une rondelle de citron. Servir frais.