Caramel Shortbreads

Si facile à réaliser et si exquis qu'on serait capable d'en refaire à l'infini!

Pour 30 petits carrés

  

100 g de petits beurre

75 g de beurre fondu

300g de lait concentré sucré

40 g de beurre (encore... oui oui)

60 g de chocolat au lait de couverture

Dans un bol placer les 75g de beurre et les faire fondre au micro-ondes 1 minutes (basse puissance).

Placer les petits beurre dans un sac de congélation. Refermer le sac.

A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, écraser les biscuits et les réduire en miettes très fines.

Mélanger la poudre obtenue au beurre fondu.

Placer la préparation dans un plat habillé de papier sulfurisé ou dans un moule en silicone (un cadre en métal serait l'idéal).

Réserver au frais.

Pendant ce temps, verser le lait concentré sucré dans une casserole avec les 40 g de beurre en morceaux. Faire fondre à basse température sans cesser de remuer.

Laisser mijoter quelques minutes, le lait va prendre la couleur et la consistance du caramel.

Verser la préparation au caramel dans le moule sur les petits beurre. Bien lisser.

Replacer au frais et laisser durcir quelques instants.

Faire fondre le chocolat cassé en morceaux avec un peu d'eau 2 minutes au micro-ondes.

Enfin, étaler la fine couche de chocolat sur le caramel.

 Placer au frigidaire au moins 12h, pour que les shortbreads durcissent.

Au moment de servir, démouler et couper des petits carrés avec un couteau plongé dans l'eau chaude pour obtenir des carrés bien net.