Pour 6 personnes
12 petites langoustines fraîches
400 g de chou-fleur
25 cl de lait frais entier
20 cl de crème fleurette
1 oignon
1 pincée de noix de muscade
1 pincée de graines de cumin
Dans une casserole, faire suer quelques minutes l’oignon. Ne pas le colorer.
Couper le chou-fleur en morceaux.
Le placer dans la casserole avec le lait et la pincée de noix de muscade. Cuire doucement à couvert 20mn.
Mixer finement en ajoutant la crème.
Verser le velouté bouillant dans de petites soupières et poser sur le dessus deux langoustines.
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